такого понятия не существует. Есть «алмазная заточка», это специфический термин означающий, что часть процесса заточки делается на круге с алмазным покрытием. Иногда это путают с лазерной заточкой. Хотя, если кому – то хочется приобрести «настоящий немецкий (или японский) инструмент с лазерной заточкой», то его иногда продают в пригородных электричках.

Само затачивающийся инструмент –

К сожалению, такого просто не бывает. Существуют различные классы инструмента. Разумеется, парикмахерские ножницы 4-го или 5-го (максимальный) класса изготовленные в Японии или Германии будут «держать заточку» на порядок дольше  штампованных китайских или могилёвских. Однако любой режущий инструмент нуждается в периодической заточке.

данное выражение вовсе не означает того, что заточка делается вручную, без использования каких - либо станков. Например напильником. Любой инструмент точится на заточных станках. Просто бывают станки, в которых инструмент фиксируется и точится автоматически. Это называется аппаратной заточкой. А когда инструмент держится в руках – это ручная заточка.